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SP elege melhor pizzaria hoje

18 de junho de 2009 - Por Comunità Italiana
Vai ser em São Paulo, cidade onde se produz mais pizzas no país, a final da competição que vai eleger a melhor pizzaria brasileira. E o resultado da III Copa Brasileira de Pizzarias sai nesta quinta-feira. A competição acontece em uma feira de alimentos na Zona Norte da capital paulista. A seleção começou em setembro do ano passado no Espírito Santo e passou por outros estados. Ao todo, 33 candidatas foram pré-selecionadas e uma delas vai levar o título de melhor pizzaria do Brasil. Em São Paulo, a última etapa começou na segunda-feira (15). A intenção do concurso é estimular a criatividade e o talento dos pizzaiolos. 

 

Criatividade

“A gente vê a apresentação, a higiene, a crocância (sic) da massa, o sabor e o corte da pizza”, afirma Ronaldo Ayres, coordenador do evento. O júri é composto por jornalistas, chefs de cozinha e personalidades. Os candidatos devem conquistá-los pelos olhos e pelo paladar. E têm 15 minutos para isso.

Criatividade foi o que não faltou aos representantes da Casa D'Itália, que fica no Recife. Concentrado, o pizzaiolo José Ademir da Silva, de 47 anos, preparou a “pizza à moda da casa”. “É o nosso carro-chefe e é a cara do Recife”, explicou o dono da pizzaria, Vladimir Oliveira, de 40 anos.

De tradicional os ingredientes não tinham nada. “A pizza leva lagosta, camarão, mexilhão e polvo”, contou Oliveira. Questionado se isso tudo combinava com uma pizza, lançou o desafio. “Depois você prova e me diz”. 

Após montar, assar e oferecer um pedaço aos jurados, José Ademir da Silva cumpriu sua missão. “Há três anos eu faço essa pizza. O segredo é fazer com carinho e usar bons ingredientes. Vim com o intuito de ganhar”, contou o pizzaiolo. De acordo com ele, a boa apresentação da pizza pede que ela esteja cortada “em oito fatias iguais”.

Também na disputa estava a pizzaria Bar Itália, que fica em Niterói, no estado do Rio de Janeiro. Mas o dono dela, o italiano Carmine Marasco, não estava muito animado. “Deu tudo errado. O forno estava quente demais. A pizza queimou embaixo, mas acho que salvamos”, revelou. Depois apostou: “quem sabe os jurados não gostam?”.

Carlos André Gonçalo, de 25 anos, foi quem fez a pizza do Bar Itália. Usou muçarela, muçarela de búfala, tomates vindos da Itália, creme de leite, pesto e outros ingredientes para fazer a pizza “Bar Itália”.

“Procurei fazer a pizza light. A deles estava muito carregada. Uma pessoa não consegue comer aquilo sozinha”, alfinetou o pizzaiolo sobre a massa preparada pelo concorrente do Recife. Em dia que teve até pizza de rapadura com queijo coalho, qualquer provocação era saudável.

 

 

Fonte: G1

Comunità Italiana

A revista ComunitàItaliana é a mídia nascida em março de 1994 como ligação entre Itália e Brasil.

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