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Segredo da longevidade vai da dieta ao estilo de vida

06 de janeiro de 2020 - Por Comunità Italiana
Segredo da longevidade vai da dieta ao estilo de vida

Estudo sobre populações da Sardenha e Sicília mostra que relação entre comida e longevidade passa também pela busca por um propósito na vida e por estratégias diárias que reduzam estresse

Na busca por esclarecer sobre longevidade combinada à saúde, o professor Alexandre Carvalho esteve recentemente em Belo Horizonte para ministrar, na Casa Fiat, a conferência Blue Zones Italia – Gastronomia, Longevità e Stile di Vita, sobre os hábitos alimentares dos centenários que vivem na Sicília e na Sardenha. A Palestra, uma realização também da Casa Fiat, fez parte da programação mineira da IV Semana da Cozinha Italiana no Mundo realizada pelo Consulado italiano de Belo Horizonte.

Carvalho reveleou à Comunità detalhes do projeto em andamento com o chef Renato Caleffi, pioneiro no Brasil de gastronomia funcional e orgânica:

— Há três anos realizamos pesquisas no mundo inteiro, onde as pessoas têm uma vida mais longa e saudável, porque não é suficiente ter uma vida longa, mas sem saúde.

Este trabalho começou com uma matéria de Dan Buettner para a National Geographic, que identificou em algumas regiões vilas habitadas por um número substancial de centenários com boa saúde. Em 2017, Carvalho e Caleffi organizaram uma expedição à Sardenha e à Sicília. Em um mês visitaram cerca de 20 cidades para entender o estilo de vida e o tipo de dieta praticado.

Até o DNA dessas populações tem sido objeto de pesquisa. Esse fator influencia a longevidade em 20%, enquanto os 80% restantes são influenciados pelo estilo de vida, que vai da alimentação às relações sociais.

Os resultados da pesquisa apontam que o sucesso dessas populações — ou seja, a longevidade e a saúde — é determinado por uma dieta pobre em açúcares e proteínas animais; rica em proteínas vegetais e carboidratos de qualidade, além do estilo de vida mencionado, que vê os idosos inseridos ativamente na sociedade onde vivem e com um papel reconhecido socialmente.

A berinjela é a principal fonte de proteína utilizada nessas regiões; geralmente nas aldeias é valorizada a produção artesanal de alimentos e é dada preferência ao consumo de produtos locais e sazonais.

A população dá preferência aos produtos comprados nos mercadinhos locais; na segunda hipótese procura alimentos nas lojas do bairro e apenas na última opção vai ao supermercado para procurar o que ainda precisa. É o chamado “quilômetro zero”, que aproxima o produtor do consumidor, e este último pode comprar produtos mais saudáveis.

Tudo pelo equilíbrio alimentar

A produção artesanal e orgânica de alimentos, sem produtos químicos, influencia saúde e longevidade; é uma dieta baseada em leguminosas e vegetais, como favas, grão de bico, abobrinha, feijão, e também leite de ovelha e queijos caseiros. Os habitantes dessas áreas não usam aditivos e conhecem bem seus produtos; não comem muito peixe porque são populações que vivem no interior da Sicília e da Sardenha.

Na Sardenha, há um consumo maior de carboidratos do que de proteínas, principalmente de origem vegetal; o pão usado como o Carta Musica é muito fino, quase sem glúten e com baixo índice glicêmico; existe uma harmonia entre carboidratos e proteínas combinada com o uso de gorduras saudáveis; a carne é consumida apenas uma vez por semana.

Os habitantes desses centros são, portanto, menos propensos a doenças cardíacas e ao câncer porque têm uma vida equilibrada, mesmo em termos de rotina, ou seja, permanecem ativos; os idosos cultivam o jardim ou sua horta; eles não vão à academia, mas costumam andar a pé e às vezes andam muito; eles têm um profundo senso da comunidade, vivem ativamente em seu círculo social; fazem parte da identidade, das tradições e história da família onde são valorizados e mantêm suas funções. São o elo que une o passado ao presente.

— Eles têm o hábito de tomar um copo de vinho às 17 horas, em vez do chá inglês — enfatiza Carvalho.

Produtos saudáveis estão ao alcance de todos

Você gasta mais para comprar produtos orgânicos? Segundo o especialista, nem sempre. Também no Brasil é possível encontrar produtos saudáveis e baratos, desde que os busquem diretamente nos produtores ou nos mercadinhos especializados.

E aqui está a receita para uma vida longa e saudável: ter um propósito na vida; objetivos a serem alcançados quando acordarmos de manhã; utilizar estratégias para reduzir o estresse na sociedade, como um happy hour à tarde com amigos, um vinho às 17 horas ou uma prática de meditação e o terceiro elemento que Carvalho sugere é a espiritualidade, independentemente da convicção religiosa.

— Os seres humanos vivem em situações de grande tensão. A resposta ao estresse está nas estratégias usadas nessas pequenas cidades, enquanto nas grandes cidades compensamos desânimo e esgotamento comendo em excesso ou devorando doces; alguns sofrem de insônia e outros não conseguem sair da frente da televisão — ensina.

Quem é Alexandre Carvalho?

Professor de Food Design Communications do Istituto Europeo de Design (IED) e colaborador editorial da revista Carbono Uomo, Alexandre Carvalho é publicitário pós-graduado pela ESPM em Marketing e mestre em Comunicação Midiática pela Unesp. Ele desenvolve projetos de pesquisa sobre manifestações socioculturais ligadas à alimentação saudável e à antropologia.

Comunità Italiana

A revista ComunitàItaliana é a mídia nascida em março de 1994 como ligação entre Itália e Brasil.

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