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Pizzarias e amantes do prato celebram hoje o Dia da Pizza

10 de julho de 2020 - Por Comunità Italiana
Pizzarias e amantes do prato celebram hoje o Dia da Pizza

Uma das invenções culinárias mais apreciadas ao redor do mundo, a pizza tem seu dia especial: 10 de julho

Celebrado no Brasil nesta sexta-feira (10), o Dia da Pizza foi instaurado em território nacional em 1985, quando o então secretário de turismo de São Paulo Caio Luiz de Carvalho promoveu um concurso estadual para eleger as dez melhores receitas de margherita e mozarela. O sucesso do concurso na ‘capital nacional da pizza’ – apelido de São Paulo devido à forte imigração italiana – foi tamanho que Carvalho determinou que o dia de encerramento, 10 de julho, seria a data oficial para homenagear o prato no Brasil. 

Apesar de estudos indicarem que há mais de seis mil anos hebreus e egípcios já produziam pães que tinham como base uma receita similar a massa da pizza, o famoso prato da forma que conhecemos foi apresentado e disseminado no mundo pelos italianos.

A história da pizza na Itália, apesar de ainda envolta em mistérios, tem início durante as Cruzadas, quando o prato foi apresentado na região de Nápoles. A princípio, passou a ser considerado como alimento dos pobres do sul do país e os ingredientes ficavam por conta do alho, queijo e peixes. No século XVI, os tomates chegaram à culinária européia, vindos da América. Foram, então, acrescentados a pizza por Dom Raffaele Esposito, o primeiro pizzaiolo da história.

Esposito foi também o responsável pela transformação do dia 10 de julho no Dia Internacional da Pizza. A data é comemorada desde 1889, quando o rei Umberto I e a rainha Margherita provaram uma pizza pela primeira vez. A receita, realizada por Rafaelle Esposito, em Napóles, no século XIX, foi recheada com ingredientes que remetiam às cores da bandeira italiana: mussarela (branco), tomate (vermelho) e manjericão (verde), dando origem à pizza Margherita. 

Brasileira X Italiana

Vinda junto com os imigrantes italianos no século XIX, a pizza italiana sofreu algumas adaptações para conquistar os brasileiros. Com massa grossa, fina, bordas recheadas ou não, a pizza consumida no Brasil tem os sabores e formatos mais diversos, podendo ser a tradicional, de metro e até de panela de pressão. Cada pizzaria tem seu segredo e sua receita, incluindo no cardápio variedades gourmet e até pizzas doces. Já a pizza napolitana é mais fina e a borda menos crocante e simples. Além disso, é menor, para ser comida individualmente. Geralmente, há menos recheio para que os sabores de cada ingrediente sejam explorados ao máximo.

Além da Margherita, as receitas mais servidas na Itália são:

marinara: temperada apenas com molho de tomate, alho, orégano e azeite de oliva;
diavola: base com ingredientes da Margherita com salame picante (ou peperoni);
prosciutto e funghi champignon: molho de tomate e queijo mussarela permanecem como base, mas são cobertos com fatias de presunto e cogumelos;
4 stagioni: esta pizza é dividida em 4 partes, com 4 ingredientes diferentes (cogumelos, presunto, alcachofra e azeitonas pretas), mantendo a base com molho de tomate e mussarela;
boscaiola: mussarela, cogumelos e linguiça.
mare e monti: molho de tomate, mussarela, cogumelos, camarões, alho e salsinha.

Para celebrar a data, pizzarias pelo Brasil lançaram nesta sexta-feira diversas promoções via delivery, devido à pandemia. Inclusive, segundo a Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo (APUESP), diariamente são consumidas mais de 1 milhão de pizzas no Brasil, sendo 572 mil apenas em São Paulo, o que a torna a segunda cidade que mais consome o alimento no mundo ficando atrás apenas de Nova York. Na Itália, são cerca de 1,8 bilhão de pizzas devoradas por ano.

Confira alguns dos restaurantes ofertando promoções pelo Dia da Pizza:
Locale Caffè, Pizza Prime, QT Pizza Bar, Napoli Centrale, 1900 Pizzeria, Pizza Y, Bologna Rotisseria, Dona Firmina Pizzaria, Timo Cucino, Pizzaria Coco Bambu, Picco, Pizza Hut, Abbraccio, Negroni, Guarita Bar, Pìu Sapore, Dona Deôla, Domino’s Pizza e Da Carmine.

Comunità Italiana

A revista ComunitàItaliana é a mídia nascida em março de 1994 como ligação entre Itália e Brasil.

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